大数据时代餐饮企业的食品安全防范与信用体系建设

發布時間:2015-12-03 作者:admins 瀏覽量:1863次

       11月27日,由青羊區工商聯(總商會)、青羊區市場監管局、青羊區商務局主辦,青羊區特色街辦、青羊區美食文化促進會、青羊區府南商會、青羊區金沙商會承辦的《大數據時代餐飲的食品安全防范與信用體系建設》專題培訓在成都蓉城四季酒店順利舉行,青羊區多家餐飲企業代表參加了培訓。
    “民以食為天 食以安為先”。食品安全問題是政府重視、全民關注的一個重要話題。餐飲企業是食品安全環節中的重要一鏈,不時見諸于報端的食品安全事件也為我們企業經營者敲響了警鐘。然而在以往粗放的經營模式下,食材本身、運輸過程都存在一定的安全隱患,有些餐飲 企業自身也是食品安全問題的受害者。
      現在,依托于大數據時代產生的供應鏈管理,本質就是建立在信息爆炸時代的海量數據基礎上的高效分析,其核心是預測,通過數據的全面感知、收集、分析、共享,基于事實和數據分析作出決策??梢哉f,大數據時代的到來為食品安全防范與企業信用的建設提供了契機。
      本次培訓,得到了區相關職能部門和領導的大力支持。對進一步促進我區餐飲業的轉型發展,強化食品安全防范與企業信用體系建設、加快傳統行業與現在電子商務平臺相結合、提升餐飲業的信息化建設步伐將起到積極作用。

主講嘉賓
       四川旅游學院副教授 劉軍麗
       主要講解大數據時代下,如何進行食品安全防范問題。設立食品安全風險監測大數據平臺,專業負責食品安全大數據的收集、整合、分析與共享,建立覆蓋各地區域性食品安全風險監測網點,對涉及食品安全的相關數據全面感知、收集、分析、共享,在動態監測中及時分析、跟蹤、監測和評估,對可能存在的食品安全隱患及時發出預警,并對可能存在隱患的產品進行強制抽檢,依據國家制定的食品生產相關標準和法律法規提出整改、召回、甚至銷毀等建議,并向公眾實時發布,將食品安全事故杜絕在萌芽狀態。

       青羊區美食文化促進會常務副會長、電商服務中心主任    鄭金君
       推廣、建設智慧餐飲平臺的必要性;大數據時代下如何進行食品安全防范以及企業信用體系建設;目前餐飲行業食品安全問題的主要原因及如何通過系統軟件改變的應對策略;如何通過實時對餐飲企業進行大數據的收集、整合、分析與共享,對可能存在的食品安全隱患及時發出預警,并對可能存在隱患的產品進行強制抽檢,依據國家制定的食品生產相關標準和法律法規提出整改、召回、甚至銷毀等建議,并向公眾實時發布,將食品安全事故杜絕在萌芽狀態;對職能部門在食品安全及信用體系建設監管途徑及手段的建議等。

   
                                                                                         成都市青羊區美食文化促進會
                                                                                         2015年11月30日